「我喝到黑醋栗的味道」 「這杯酒有皮革的味道」 聽著別人對著葡萄酒的風味振振有詞，為什麼我不僅沒有喝到他們說的味道，還喝到一些我也說不出來的風味? 葡萄酒的風味隨著葡萄品種、土質、氣候、加工方法、釀造過程、橡木桶年分、陳放時間……等等，一切的細節都會對風味造成影響，因此，每...

說到最受歡迎的釀酒葡萄，應該不少人會想到卡本內蘇維濃（Cabernet Sauvignon），也就是我們這次小教室的主角。 作為最受歡迎的釀酒葡萄，我們可以從卡本內蘇維濃的幾個特質看出來： 1.葡萄果皮厚實 2.開花時間與其他葡萄品種相比較晚，具晚熟的特質...

作為一個葡萄酒的新手，最想知道的問題一定是該從哪一支酒開始? 一般不太常喝葡萄酒的朋友，對葡萄酒有一點陌生或害怕是很正常的，怕買了便宜的葡萄酒品質不佳，也怕喝了貴鬆鬆的酒也喝不懂。 想了解葡萄酒，第一步就是先了解自己的喜好。先學會以下幾點葡萄酒的特性，根據每一支葡萄酒特性會...

如果喝酒時有習慣注意釀造使用的葡萄品種，那你一定對Merlot不陌生! 親人的Merlot有著易種植、香氣濃厚等特性，它的單寧含量也低於卡本內蘇維翁（Cabernet Sauvignon），所以喝起來柔和順口，因此有【大眾情人】的稱號，如其稱號，你很難不愛它。...

酒品依照發酵原料的醣體分類，區分為單醣發酵酒、雙醣發酵酒、多醣發酵酒 單醣發酵酒 以單醣為原料，直接將糖由酵母菌轉化為乙醇、水和二氧化碳 a) 以葡萄醣為原料：釀造酒為葡萄酒、香檳酒；蒸餾酒為白蘭地等 b) 以果醣為原料：釀造酒為各種果酒，如蘋果酒、梅酒、櫻桃酒等；蒸餾酒為...

市面上的酒品玲瑯滿目，要好好地了解各種酒品，就要有一個有系統的分類方式，再慢慢深入了解單一酒品，本篇將以酒品分類方式中的其中一項「生產方式」為主軸，分享如何依生產方式為酒品進行分類。 依生產方式分類 酒的生產方式大略能分為三大類,分別為: 釀造、蒸餾、再製。 1.釀造:...

紅酒在美國心臟協會被列為對心血管有益的護心食品，那怎麼喝才能護心養身，怎麼喝又會傷肝傷身呢 ? 在紅酒裡面，擁有非常多對身體有益的物質如花青素、紅酒多酚、單寧酸以及類黃酮素等等。 1.花青素: 具有強大抗氧化能力，可以幫助清除身體的自由基，保護體內細胞不受到有害物質的傷害，...

什麼是AOP?什麼是AOC?我們常常在一些酒瓶上看到關於產地的標章，但其中代表甚麼意思呢? 這裡就帶大家來了解法國葡萄酒產地標章吧！ 想踏入葡萄酒的領域，可以從最為經典的法國葡萄酒著手了解。法國葡萄酒歷史悠久，產地廣闊，有超過200種的原生葡萄品種。作為挑選的參考，法國早在...

韓國的「會食」文化讓韓國上班族免不了隔天宿醉上班。每間公司有時每月一次，甚至每週一次聚餐，同事與上司一起喝酒吃飯，隔天仍要準時上工，因此出現的各式各樣的解酒食品、飲品。 讓我們來剖析韓國人都如何解酒吧！ 解酒湯、蜂蜜水 在韓劇裡最常看到的就是，媽媽看孩子喝醉回家，隔天都會準...

傳統的葡萄酒產地，像是歐洲、中東地區，通常被稱作舊世界，如常見的產地法國、義大利、德國、西班牙和葡萄牙。 而其他產地像是美國、阿根廷、南非、澳大利亞等國家，則被稱作新世界，臺灣也包括在新世界的產地唷！ 在舊世界及新世界產地所釀造的葡萄酒有什麼不同及特色呢?...