葡萄品種介紹 | 卡本內蘇維濃（Cabernet Sauvignon）

說到最受歡迎的釀酒葡萄，應該不少人會想到卡本內蘇維濃（Cabernet Sauvignon），也就是我們這次小教室的主角。

作為最受歡迎的釀酒葡萄，我們可以從卡本內蘇維濃的幾個特質看出來：

1.葡萄果皮厚實

2.開花時間與其他葡萄品種相比較晚，具晚熟的特質

3.單寧含量高，也因此能夠發揮抗氧化的作用

對於果農來說，可以避免很多種植困擾，再加上卡本內蘇維濃有非常健壯的枝蔓，只要是在溫帶氣候又夠溫暖的地區就能夠生長，也因此被廣泛種植，是種植最為廣泛的葡萄品種之一；而且卡本內蘇維濃也是收成量較高的品種，但因需求量相當大，因此價格就相對較高！

卡本內蘇維濃在1990年代被確定了親本為卡本內弗朗以及白蘇維濃，從香氣及植物特性上來看，不難說明。

卡本內蘇維濃性情算是非常溫和，在不同的種植條件下會營造出千變萬化的味道及風格，因此常見與少量其他品種混合釀造，尤其在舊世界產地的紅葡萄酒多以混釀的方式，釀造出口感平衡飽滿的葡萄酒，在各個產地也因應不同風味的卡本內蘇維濃，混釀組合各有差異。

卡本內蘇維濃會因不同種植環境，風味有所變化，本身主要呈現的果香有黑醋栗、李子和櫻桃等，植物性香氣以青草、青椒、薄荷為特性。

飲用時，建議搭配油脂多或是重口味的美食，像是漢堡、美式牛排、炭烤豬肋排等，風味絕佳～

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