酒的分類介紹 | 依生產方式分類

市面上的酒品玲瑯滿目，要好好地了解各種酒品，就要有一個有系統的分類方式，再慢慢深入了解單一酒品，本篇將以酒品分類方式中的其中一項「生產方式」為主軸，分享如何依生產方式為酒品進行分類。

依酒的生產方式分類

酒的生產方式大略能分為三大類,分別為: 釀造、蒸餾、再製。

1.釀造:

為醱酵酒，指含糖或澱粉的原料，經過糖化、醱酵、過濾、殺菌後製成的酒，屬於低度酒。(如：黃酒、啤酒、米酒、花雕酒、清酒、葡萄酒、水果酒等)

2.蒸餾

以含糖或澱粉的原料，經過糖化、醱酵、蒸餾製成的酒，大多為高度酒。

(如高粱酒、茅台酒、威士忌、白蘭地、伏特加等)

3.再製酒

亦稱配製酒，以蒸餾、釀造、食用酒精，配上植物性藥材、動物性藥材或花果類等物質，經過調味配製而成的酒，配製酒大多為，中或低度酒 (如藥酒、滋補酒等)