白葡萄酒不只是餐桌上的配角，其實也是讓料理風味更乾淨的重要關鍵。用白酒煮蛤蠣，不會有厚重酒感，反而讓海鮮的甜味更明亮、湯汁更耐喝。只要幾樣簡單食材，在家就能做出一道很適合週末、也很適合朋友聚餐的小料理。這次我們用白葡萄酒，把熟悉的蛤蠣，煮成一道單吃就很過癮的菜。 要準備的材料: 蛤蠣 番茄 伯帝郡白葡萄酒 巴西里(洋香菜葉) 橄欖油

說到最受歡迎的釀酒葡萄，應該不少人會想到卡本內蘇維濃（ Cabernet Sauvignon ），也就是我們這次小教室的主角。 作為最受歡迎的釀酒葡萄，我們可以從卡本內蘇維濃的幾個特質看出來： 1.葡萄果皮厚實 2.開花時間與其他葡萄品種相比較晚，具晚熟的特質 3.單寧含量高，也因此能夠發揮抗氧化的作用 對於果農來說，可以避免很多種植困擾，再加上卡本內蘇維濃有非常健壯的枝蔓，只要是在溫帶氣候又夠溫暖的地區就能夠生長，也因此被廣泛種植，是種植最為廣泛的葡萄品種之一；而且卡本內蘇維濃也是收成量較高的品種，但因需求量相當大，因此價格就相對較高！ 卡本內蘇維濃在1990年代被確定了親本為卡本內弗朗以及白蘇維濃，從香氣及植物特性上來看，不難說明。 卡本內蘇維濃性情算是非常溫和，在不同的種植條件下會營造出千變萬化的味道及風格，因此常見與少量其他品種混合釀造，尤其在舊世界產地的紅葡萄酒多以混釀的方式，釀造出口感平衡飽滿的葡萄酒，在各個產地也因應不同風味的卡本內蘇維濃，混釀組合各有差異。 卡本內蘇維濃會因不同種植環境，風味有所變化，本身主要呈現的果香有黑醋栗、李

如果喝酒時有習慣注意釀造使用的葡萄品種，那你一定對Merlot不陌生! 親人的Merlot有著易種植、香氣濃厚等特性， 它的單寧含量也低於 卡本內蘇維翁（Cabernet Sauvignon） ，所以喝起來柔和順口，因此有【大眾情人】的稱號，如其稱號，你很難不愛它。 Merlot 是 法國 最為廣泛種植的葡萄品種，起源地是法國 波爾多 右岸，也是波爾多種植面積最廣的品種； 在波爾多，Merlot通常會與其他品種葡萄混合釀製紅葡萄酒，而在新世界國家，以單品種較為常見。 單品種 Merlot 所釀造的 葡萄酒 ，通常有絲絨般細膩柔順的口感，且具有 梅子 氣息。 Merlot 在波爾多通常與其他品種紅葡萄，混和品種釀造紅酒，單寧含量低於 Cabernet Sauvignon ，所以酒體較為柔順。果香較為濃厚。 Merlot葡萄釀造的酒主要分為三種類型： 1.口感柔順，果香味豐富，且單寧含量少 2.富有單寧風味，且單寧結構較為強烈 3.酒體色澤偏褐色，此類型具有 Cabernet Sauvignon 的 風格 城堡莊園中使用 Merlot 混和釀造的紅

為什麼韓國人這麼會解酒？ 在韓國，「會食」幾乎是上班族生活的一部分。不只是偶爾聚餐，有些公司一個月一次，甚至每週都要和同事、上司一起吃飯喝酒。即使前一晚喝到微醺甚至宿醉，隔天依然要準時打卡上班，於是——韓國發展出一整套「解酒文化」。從家裡廚房、便利商店，到電視劇裡的經典畫面，各式各樣的解酒食品與飲品，早就成為日常的一部分。 那麼，韓國人到底都是怎麼解酒的呢？讓我們來剖析韓國人都如何解酒吧！ 解酒湯、蜂蜜水 在韓劇裡最常看到的畫面之一，就是媽媽看見孩子喝醉回家，隔天一早端上一碗熱騰騰的解酒湯，或是一杯溫熱的蜂蜜水。在韓國，解酒湯的種類非常多，像是豆芽湯、海帶湯、明太魚湯、雪濃湯等，都是常見選擇。這些湯不只被認為適合宿醉後喝，其實就算沒喝酒，也會讓人忍不住想來一碗——熱湯配白飯，光想到就很療癒。 解酒液、解酒糖、解酒丸 如果沒有時間慢慢喝湯，很多韓國人會選擇解酒食品。其中在台灣也很有名的，就是 READY Q 解酒液。相較於傳統藥味重的解酒產品，它推出了果汁風味版本，像是芒果口味，讓不少人更能接受。 同系列也有推出解酒糖，成分主打薑黃素，常被韓國人當

什麼是AOP?什麼是AOC?我們常常在一些酒瓶上看到關於產地的標章，但其中代表甚麼意思呢? 這裡就帶大家來了解法國葡萄酒產地標章吧！ 想踏入葡萄酒的領域，可以從最為經典的法國葡萄酒著手了解。法國葡萄酒歷史悠久，產地廣闊，有超過200種的原生葡萄品種。作為挑選的參考，法國早在20世紀中期後開始使用AOC( L’Appellation d’origine contrôlée) (原產地控制命名)，AOC體制下，將葡萄酒按級別程度依序分為以下四個等級 AOC (命名方式:Appellation+產區名+Contrôlée) VDQS (命名方式:Vin Délimité de Qualité Superieure) VdP (命名方式:Vin de Pays +產區名) (意思是Wine of Country) VdT (命名方式: Vin de Table) (意思是Wine of the table) 而在2011年後，AOP( L’Appellation d’origine protégée) (原產地保護命名)體