法國AOP紅酒、歐洲得獎紅白酒、西式烈酒、燒酒、高粱與燒酎等人氣酒款限量特賣，NT$99 元起。數量有限，售完為止。想為新一年添點順口好運，不妨來看看。

什麼是 Sangria？ Sangria（中文常寫作「桑格利亞」或「桑格利亞水果酒」），是一種起源於西班牙與葡萄牙地中海文化圈的水果葡萄酒調飲，它以葡萄酒為主體，搭配切片水果浸泡帶出自然果香；部分做法會加入少量烈酒，或以氣泡水／汽水拉高清爽感。冰鎮後入口清爽、果香明亮，是那種「一喝就很夏天」的派對型飲品。

「酒越陳越香」大家都聽過，但這是真的嗎? 有甚麼科學根據呢? 這篇 #城堡莊園小教室 就來和各位酒友一探究竟。 酒的組成 一瓶酒裡面除了基本的水之外，在將糖分發酵成酒精時，除了醇類物質，還會同時產生酸類、醛類和酯類物質。 酸類是舊中酸味的來源、酯類則是主要的香氣來源，而醛類會產生刺鼻的味道和不適，酒精的話，就不用多做解釋了吧！ 越陳越香的原理 酒中含有的醛類刺鼻物質，經時間陳放會揮發，刺鼻的氣味也會變得溫和，酒精和酸類會緩慢的發生化學反應，產生酯類芳香物質，在學術界稱為酯化反應。透過長時間的酯化反應，酒精濃度會微微下降，酸味也會變得溫和，整體口感變的圓潤順口、香氣十足。 酯化反應化學式: 醇+酸=酯+水 不會越陳越香的酒 雖然酯化反應好像只要有酒精和酸類就可以產生，但還是會有很多的限制，因此，並不適所有的酒都適合陳放，例如 #葡萄酒 和 #低度數酒 葡萄酒 葡萄酒有適飲期，放太久反而風味會變差 每一支葡萄酒都有其適飲期，適當的存放可以讓花果香氣變淡，讓其他橡木桶的風味慢慢浮現，但放得太久了新鮮的花果香氣就會慢慢消失。有的2年內喝完，有的適合放3-

「我喝到黑醋栗的味道」 「這杯酒有皮革的味道」 聽著別人對著葡萄酒的風味振振有詞，為什麼我不僅沒有喝到他們說的味道，還喝到一些我也說不出來的風味? 本篇文章就跟著小園丁, 一起了解葡萄酒風味怎麼判讀吧 ! 葡萄酒的風味隨著葡萄品種、土質、氣候、加工方法、釀造過程、橡木桶年分、陳放時間……等等，一切的細節都會對風味造成影響，因此，每一瓶葡萄酒，喝起來都會有一定程度的差異。 其實，風味是很看個人的生活經驗來敘述，同樣的味道，不同的人會回想起的味道都不盡相同，所以，為了讓所有人對紅酒風味的敘述能夠學習的更快，發展出了紅酒風味輪盤(La Roue des Arômes du Vin)。光是風味輪盤，就已經敘述了88種風味，足夠大眾找尋自己喝到的葡萄酒風味。 而透過這種輪盤的方式，也味後來的 咖啡36味 奠定了基礎，成為咖啡風味的基本教材，甚至後來還延伸出威士忌風味輪、白酒風味輪、茶葉風味輪等等！ 紅酒風味輪盤的使用方法如下: 感受到水果的味道，就找到輪盤中的水果，依照分類，找到最相近的風味。 今天小園丁幫大家將紅酒風味透過風味輪盤將 88 種風味做了一

紅酒在美國心臟協會被列為對心血管有益的護心食品，那怎麼喝才能護心養身，怎麼喝又會傷肝傷身呢 ? 在紅酒裡面，擁有非常多對身體有益的物質如花青素、紅酒多酚、單寧酸以及類黃酮素等等。 1.花青素: 具有強大抗氧化能力，可以幫助 清除身體的自由基 ，保護體內細胞不受到有害物質的傷害，同時也具有 抗發炎、抗癌 作用。 2.紅酒多酚: 酚類可以阻止LDL膽固醇氧化。 並且 紅酒多酚 能減緩常引起 心臟病 發和 中風的血栓 。 3.單寧酸: 單寧酸，又稱鞣酸，是一種水溶性的多酚類，不只有 抗氧化 的功效，近期也有大量研究單寧酸 抑制發炎、纖維化、感染及癌症的機轉 。 4.類黃酮素: 生物類黃酮被公認為強效抗氧化劑之一，可幫助人體 對抗病毒、致癌物、過敏物質 等等。 然而飲用紅酒雖含有大量健康物質， 攝取過量酒精 ，會造成體內三酸甘油酯增加，並 引起心律不整及心肌病變 ；另外也會造成血壓升高， 增加中風機率 ，實在 不適合大量飲用 ，特別是有 肝硬化或慢性疾病患者 ，更 不能過量或長期飲用 。 建議一天的酒精攝取量不應超過30c.c. 因此，以10%酒精的紅酒

白葡萄酒不只是餐桌上的配角，其實也是讓料理風味更乾淨的重要關鍵。用白酒煮蛤蠣，不會有厚重酒感，反而讓海鮮的甜味更明亮、湯汁更耐喝。只要幾樣簡單食材，在家就能做出一道很適合週末、也很適合朋友聚餐的小料理。這次我們用白葡萄酒，把熟悉的蛤蠣，煮成一道單吃就很過癮的菜。 要準備的材料: 蛤蠣 番茄 伯帝郡白葡萄酒 巴西里(洋香菜葉) 橄欖油

說到最受歡迎的釀酒葡萄，應該不少人會想到卡本內蘇維濃（ Cabernet Sauvignon ），也就是我們這次小教室的主角。 作為最受歡迎的釀酒葡萄，我們可以從卡本內蘇維濃的幾個特質看出來： 1.葡萄果皮厚實 2.開花時間與其他葡萄品種相比較晚，具晚熟的特質 3.單寧含量高，也因此能夠發揮抗氧化的作用 對於果農來說，可以避免很多種植困擾，再加上卡本內蘇維濃有非常健壯的枝蔓，只要是在溫帶氣候又夠溫暖的地區就能夠生長，也因此被廣泛種植，是種植最為廣泛的葡萄品種之一；而且卡本內蘇維濃也是收成量較高的品種，但因需求量相當大，因此價格就相對較高！ 卡本內蘇維濃在1990年代被確定了親本為卡本內弗朗以及白蘇維濃，從香氣及植物特性上來看，不難說明。 卡本內蘇維濃性情算是非常溫和，在不同的種植條件下會營造出千變萬化的味道及風格，因此常見與少量其他品種混合釀造，尤其在舊世界產地的紅葡萄酒多以混釀的方式，釀造出口感平衡飽滿的葡萄酒，在各個產地也因應不同風味的卡本內蘇維濃，混釀組合各有差異。 卡本內蘇維濃會因不同種植環境，風味有所變化，本身主要呈現的果香有黑醋栗、李

如果喝酒時有習慣注意釀造使用的葡萄品種，那你一定對Merlot不陌生! 親人的Merlot有著易種植、香氣濃厚等特性， 它的單寧含量也低於 卡本內蘇維翁（Cabernet Sauvignon） ，所以喝起來柔和順口，因此有【大眾情人】的稱號，如其稱號，你很難不愛它。 Merlot 是 法國 最為廣泛種植的葡萄品種，起源地是法國 波爾多 右岸，也是波爾多種植面積最廣的品種； 在波爾多，Merlot通常會與其他品種葡萄混合釀製紅葡萄酒，而在新世界國家，以單品種較為常見。 單品種 Merlot 所釀造的 葡萄酒 ，通常有絲絨般細膩柔順的口感，且具有 梅子 氣息。 Merlot 在波爾多通常與其他品種紅葡萄，混和品種釀造紅酒，單寧含量低於 Cabernet Sauvignon ，所以酒體較為柔順。果香較為濃厚。 Merlot葡萄釀造的酒主要分為三種類型： 1.口感柔順，果香味豐富，且單寧含量少 2.富有單寧風味，且單寧結構較為強烈 3.酒體色澤偏褐色，此類型具有 Cabernet Sauvignon 的 風格 城堡莊園中使用 Merlot 混和釀造的紅

為什麼韓國人這麼會解酒？ 在韓國，「會食」幾乎是上班族生活的一部分。不只是偶爾聚餐，有些公司一個月一次，甚至每週都要和同事、上司一起吃飯喝酒。即使前一晚喝到微醺甚至宿醉，隔天依然要準時打卡上班，於是——韓國發展出一整套「解酒文化」。從家裡廚房、便利商店，到電視劇裡的經典畫面，各式各樣的解酒食品與飲品，早就成為日常的一部分。 那麼，韓國人到底都是怎麼解酒的呢？讓我們來剖析韓國人都如何解酒吧！ 解酒湯、蜂蜜水 在韓劇裡最常看到的畫面之一，就是媽媽看見孩子喝醉回家，隔天一早端上一碗熱騰騰的解酒湯，或是一杯溫熱的蜂蜜水。在韓國，解酒湯的種類非常多，像是豆芽湯、海帶湯、明太魚湯、雪濃湯等，都是常見選擇。這些湯不只被認為適合宿醉後喝，其實就算沒喝酒，也會讓人忍不住想來一碗——熱湯配白飯，光想到就很療癒。 解酒液、解酒糖、解酒丸 如果沒有時間慢慢喝湯，很多韓國人會選擇解酒食品。其中在台灣也很有名的，就是 READY Q 解酒液。相較於傳統藥味重的解酒產品，它推出了果汁風味版本，像是芒果口味，讓不少人更能接受。 同系列也有推出解酒糖，成分主打薑黃素，常被韓國人當

什麼是AOP?什麼是AOC?我們常常在一些酒瓶上看到關於產地的標章，但其中代表甚麼意思呢? 這裡就帶大家來了解法國葡萄酒產地標章吧！ 想踏入葡萄酒的領域，可以從最為經典的法國葡萄酒著手了解。法國葡萄酒歷史悠久，產地廣闊，有超過200種的原生葡萄品種。作為挑選的參考，法國早在20世紀中期後開始使用AOC( L’Appellation d’origine contrôlée) (原產地控制命名)，AOC體制下，將葡萄酒按級別程度依序分為以下四個等級 AOC (命名方式:Appellation+產區名+Contrôlée) VDQS (命名方式:Vin Délimité de Qualité Superieure) VdP (命名方式:Vin de Pays +產區名) (意思是Wine of Country) VdT (命名方式: Vin de Table) (意思是Wine of the table) 而在2011年後，AOP( L’Appellation d’origine protégée) (原產地保護命名)體

萬聖節有要和朋友聚聚嗎? 小園丁和大家分享適合萬聖節的調酒 除了看起來很可怕...味道還是不錯的喔... 1.吸血鬼牙齒 血紅色的GIGNAC奇納格紅酒搭配潔白的棉花糖，就像吸血鬼的牙齒 棉花糖的甜更能降低葡萄酒的單寧口感，火烤一下，看起來更邪惡了！ 2.微醺鬼火 半夜看到鬼火啦！而且...有濃濃的酒香ㄟ? 可樂加LABEL5威士忌是很經典的調酒，但加上迷迭香後，又多了一股類似琴酒的香氣，點火一燒，鬼火現形！酒香四溢！ 3.巫婆湯 看起來就像邪惡的巫婆湯，而且是韓國來的巫婆！初飲初樂原味燒酒、紅龍果、奇異果、壁虎軟糖、能量飲料，鼓起勇氣喝下去，就能攝取到很多維生素C、B群、牛磺酸、花青素等魔法力量啦！ 萬聖節快和好朋友們來一場充滿酒精的惡作劇吧！ .

誰說高粱酒只能一小口、一口乾？ 如果你對高粱的印象，還停留在「酒精濃度高、入口刺激」，那你真的該試試——把高粱做成調酒。 其實，高粱酒本身的穀物香氣非常乾淨，只要搭配得好，不但不嗆，還能變得清爽又耐喝。這次我們就用幾個簡單材料，教你在家做出一杯連高粱新手都會喜歡的調酒。 調酒材料 : 柚子 雪碧 柚子醬 馬祖東湧高粱酒 高粱酒的穀物香氣，和柚子皮的清香意外地合拍；柚子果肉帶來自然酸度，讓整杯喝起來更清爽；柚子醬負責提味增香，讓風味更立體；最後加入雪碧，冰涼的氣泡感把高粱原本厚實的酒香包覆起來——入口順、香氣開，完全顛覆你對高粱的想像。 看完是不是已經開始想試試看了？ 小園丁私心更推薦 馬祖東湧高粱酒。相較大家熟悉的金門高粱，來自馬祖的東湧高粱的酒感更溫潤、不辣口、不刺喉，但穀物香氣依然濃郁，非常適合拿來做調酒。 當然，如果你是老饕——純飲也很好喝： 冷凍喝順口、加熱喝香氣直接爆發。 真正懂喝的，往往兩種都不放過。 想了解馬祖高粱的朋友們，可以 點及下方連結到商店逛逛 或是 加入我們的官方 LINE 了解購買方式 喔~

天氣慢慢變熱了，小園丁最近也每天都想喝手搖了，喝著飲料，看著城堡裡的一瓶瓶葡萄酒...... 我有一個大膽的想法！把手搖飲和葡萄酒調在一起，做成創意葡萄酒調酒，沁涼消暑之外，還多一分微醺美妙！ 超簡單！今天我們一起來挑戰兩款夏日葡萄酒調酒 : 多多紅酒 & 蜂蜜檸檬白酒 多多紅酒 材料: 乳酸飲品 帝伯特古堡紅酒 多多的香甜滋味加上紅酒，整體更加濃郁香醇 提高多多的酸度降低甜度，增加了更多的果香花香 還有漂亮的漸層，好看又好喝！因為乳酸飲品的口感已經很黏膩厚重，因此小園丁推薦使用較年輕、酒體較輕盈的紅酒來調配，帝伯特古堡紅酒是一個很不錯的選擇，還附帶著花香、果香、和淡淡的橡木桶辛香料香氣，搭配起來非常迷人！ 蜂蜜檸檬白酒 材料 : 冰塊 蜂蜜 檸檬 伯帝郡莊園白葡萄酒 人生短短幾個秋啊不醉不罷休......大家都喝過酸甜消暑的蜂蜜檸檬，和白葡萄酒調和，是一個全新的境界！酸酸甜甜，冰冰涼涼，白葡萄酒裡面的熱帶水果香氣透過攪拌冰塊和檸檬的酸味被帶出來，讓整體風味更加豐富，蜂蜜除了帶來甜味之外，更有蜂蜜獨特香氣並帶出葡萄酒得花香調。蜂蜜檸檬和白葡萄酒是

紅豆湯圓、酒釀湯圓你一定吃過，但—— 用紅酒煮的湯圓，你試過嗎？ 這次小園丁特別選用法國AOP等級的 帝伯特古堡紅酒 來煮湯圓「中西合璧」，結果…… 超！級！好！吃！ Q 彈的湯圓，搭配紅酒自然的花香與果香，再加上桂圓、紅棗與淡淡桂花香氣，整體風味微酸微甜， 不但不膩，反而越吃越順 。很適合在天氣微涼的晚上，或朋友來家裡時，端出來當一碗「會被問食譜」的甜點。趕快學起來吧！ 準備材料: 湯圓 桂圓 紅棗 桂花 冰糖 帝伯特古堡紅酒 步驟1. 將桂圓、紅棗、冰糖、桂花放入鍋中並倒入紅酒 步驟2. 將紅酒加熱至微微冒煙就可以了 (不要煮到滾喔！煮滾會讓酒精與香氣大量揮發，風味反而變淡） 步驟3. 湯圓煮約十分鐘撈出 (可與步驟2同時進行) 步驟4. 將熱紅酒倒在湯圓上，最後灑上一點桂花裝飾。 完成！ 下方有完整影片教學，照著做一次就會啦 ~ 🍇 小園丁的小提醒 紅酒建議選擇 結構較穩定、酒精濃度稍高一點的款式 ，比較不會一加熱就失去酒香。酸甜平衡的紅酒，和湯圓其實非常合拍，是一種「吃了會記住」的味道。這次選用的是 法國波爾多的帝伯特古堡紅酒...

威士忌你都怎麼喝？純飲、加冰，還是一直覺得它「太烈、不好親近」？ 這次，小園丁拿出私藏的威士忌調酒靈感，用不複雜的調法，帶你看見威士忌更細膩、也更有層次的一面。三款風格完全不同的調酒，從清爽、經典到甜點系，每一杯都能讓你重新認識威士忌的可能性。 這次示範使用的是 James King 詹姆士國王經典蘇格蘭威士忌 。作為一款經典的混合威士忌，它在純飲時就能感受到平衡而優雅的風味，沒有過重的泥煤煙燻，反而更能在調酒中展現乾淨的酒體與香氣層次，也因此成為非常適合「在家玩調酒」的選擇。 在這支影片中，小園丁示範了 三款風格截然不同的威士忌調酒 ，調法不複雜，但每一杯都有清楚的個性，也很適合在家嘗試。 在進入實際調酒教學前，先帶你快速認識這三款會在影片中出現的調酒： 橙香可樂威士忌 Orange Whisky Coke Whisky Coke 是酒吧中公認好喝、也最不容易失手的經典組合。 小園丁在這杯調酒中加入柳橙果汁，讓酸甜果香拉開風味層次，再以橙皮擠出皮油，提升整體香氣表現。原本熟悉的可樂威士忌，在果香與精油的加持下，變得更加立體、耐喝，是一杯「一喝就

韓國初飲初樂燒酒多種口味選擇，只要有簡單的果汁、汽水、冰棒，就可以輕鬆調製出美麗的彩虹燒酒囉！ 不只好看，還很好喝呢！ 燒酒莓有派對 鮮紅的顏色，吸引視線，最吸睛的組合，最誘人的滋味，試試看雙莓搭檔，酸甘甜啊酸甘甜，試過一次就回不去啦！ 調酒比例：初飲初樂草莓口味燒酒: 氣泡飲: 蔓越莓汁 = 1:1:1 無法抗拒的優格 優格口味的燒酒再搭上乳酸飲料，讓口味層次更提升一階，酸甜酸甜好滋味，停不下來～！ 調酒比例：初飲初樂優格口味燒酒 : 乳酸飲料 = 1 : 1 柚遇見橙 青春的酸甜滋味，柑橘類組合的香味合作無間，戰力十足，柳橙汁的點綴就像柚子口味的燒酒 get 到課金禮包，越級打怪也不是問題！衝擊你的味蕾！ 調酒比例：初飲初樂柚子口味燒酒 : 氣泡飲 : 柳橙汁 = 1:1:1 綠色蜜密 你要不要吃哈～～密瓜？哈味遇見經典的原味燒酒，酒香讓MELON雪糕不再甜膩，奶香濃厚，好喝又涮嘴！一不小心就陷入微醺的國度。 調酒比例：初飲初樂原味燒酒:氣泡飲 : 哈密瓜冰棒 = 1:1:1 藍道是蜜桃 記憶中的味道，蘇打冰棒配上百搭水蜜桃口味燒酒，走

自古以來，紅肉搭配紅酒就是不變的真理，紅酒的單寧、渾厚的果香，搭配牛排簡直一絕！除了佐餐之外，紅酒入菜也是行之有年，除了大家熟知的紅酒燉牛肉之外，今天小園丁要和大家分享一個紅酒入菜料理，莊園私房菜-紅酒醃牛排！ 準備的材料有: 原塊牛排(部位不限，非組合肉即可) 蒜頭 鹽 黑胡椒 橄欖油 迷迭香 奇納格經典紅酒 將牛排抹上鹽和胡椒、加入蒜頭、橄欖油、迷迭香、最後倒入紅酒，放進冰箱冷藏6小時左右，就可以下鍋煎啦！是不是看起來很美味呢? 紅酒中的單寧酸有軟化肌肉纖維的功效，因此用紅酒醃製牛排，可以讓牛排更加軟嫩，並且附加上紅酒的果香！烤肉聚會，不妨試試看吧！ 影片中使用的紅酒 :

冬天冷颼颼，來一鍋香料熱紅酒，真的是暖心又暖胃！今天小園丁來教大家怎麼煮出溫暖又香甜的香料熱紅酒吧！ 香料熱紅酒的材料很多，要準備: 柳橙、蘋果、砂糖、肉桂、丁香、八角、檸檬皮、肉豆蔻、月桂葉等等，因為上述這些材料在市面上很難買到 除了柳橙、蘋果、砂糖之外，基本上都要跑到中藥行才買的到，因此，有人發明了 熱紅酒香料包 ，今天為大家演示的用香料包煮熱紅酒，香料包現在在量販通路或電商上面都有很多人在賣喔！簡單一包，就可以省去跑中藥行抓藥的麻煩了！ 將蘋果和柳橙切片 將蘋果片和柳橙片放入鍋中 加入適量砂糖(依個人喜好，也可以不加) 倒入紅酒(盡量不要選用單寧高的紅酒，因為加溫之後，單寧的酸澀感會更加強烈。小園丁選用西班牙奇納格紅酒，酒精濃度不高，且果香豐富，微甜順口，非常適合煮熱紅酒！) 將香料包放入鍋中 將紅酒用文火加溫至微微冒煙 倒出熱紅酒，就可以享用啦！ 是不是很簡單呢? 只要10分鐘，熱紅酒輕鬆上桌，為假期增加滿滿的浪漫，這個冬天也來試一試吧！ 小園丁認為最適合煮熱紅酒的 奇納格經典紅酒 就在下方連結，限時優惠中，立即搶購！

作為一個葡萄酒的新手，最想知道的問題一定是該從哪一支酒開始? 一般不太常喝葡萄酒的朋友，對葡萄酒有一點陌生或害怕是很正常的，怕買了便宜的葡萄酒品質不佳，也怕喝了貴鬆鬆的酒也喝不懂。 想了解葡萄酒，第一步就是先了解自己的喜好。先學會以下幾點葡萄酒的特性，根據每一支葡萄酒特性會更快了解自己為甚麼喜歡這支酒，不喜歡哪些地方，之後選酒時就能更快找到符合自己口味的酒了！ 1. 甜度(sweetness) 干(dry) | 中干(medium dry/semi dry) | 微甜(medium) | 甜(sweet) 葡萄酒的製成是由酵母菌將葡萄內的葡萄糖轉化為酒精，在停止發酵後，剩餘的葡萄糖就成為葡萄酒甜味的主要來源，而發酵所產生的酒精和甘油也具有甜味。唯一要注意的部分是有時甜度不夠會被誤認為單寧值高。 2. 酸度(acidity) 平淡(flabby) | 柔和(soft) | 明亮(bright) | 清爽(fresh) | 爽脆(crisp) 留意舌頭兩側的摩擦感和唾液分泌是否變快，如果有，那就是葡萄酒的酸度。酸度能增加葡萄酒的平衡

酒品依照發酵原料的醣體分類，區分為單醣發酵酒、雙醣發酵酒、多醣發酵酒 單醣發酵酒 以單醣為原料，直接將糖由酵母菌轉化為乙醇、水和二氧化碳 a) 以葡萄醣為原料： 釀造酒為葡萄酒、香檳酒；蒸餾酒為白蘭地等 b) 以果醣為原料 ：釀造酒為各種果酒，如蘋果酒、梅酒、櫻桃酒等；蒸餾酒為各種水果白蘭地 雙醣 需要特殊的酵母菌或植物發芽產生的酶，將雙醣裂解再發酵轉換 a) 以麥芽醣為原料 ：釀造酒為各種啤酒；蒸餾酒為威士忌、杜松子酒等 b) 以蔗醣為原料 ：蒸餾酒為蘭姆酒、龍舌蘭酒 c) 以乳醣為原料 ：釀造酒為馬奶酒、牛奶酒 多醣 需要由一些特定的真菌（酒麴）產生酶將原料降解，然後再發酵 a) 以澱粉為原料 ：發酵酒為黃酒、日本和韓國的清酒等，蒸餾酒為中國白酒、俄羅斯伏特加等 b) 以纖維素為原料 : 一般用於生產工業酒精以及代替生物燃料等