什麼是AOP?什麼是AOC?我們常常在一些酒瓶上看到關於產地的標章，但其中代表甚麼意思呢? 這裡就帶大家來了解法國葡萄酒產地標章吧！ 想踏入葡萄酒的領域，可以從最為經典的法國葡萄酒著手了解。法國葡萄酒歷史悠久，產地廣闊，有超過200種的原生葡萄品種。作為挑選的參考，法國早在20世紀中期後開始使用AOC( L’Appellation d’origine contrôlée) (原產地控制命名)，AOC體制下，將葡萄酒按級別程度依序分為以下四個等級 AOC (命名方式:Appellation+產區名+Contrôlée) VDQS (命名方式:Vin Délimité de Qualité Superieure) VdP (命名方式:Vin de Pays +產區名) (意思是Wine of Country) VdT (命名方式: Vin de Table) (意思是Wine of the table) 而在2011年後，AOP( L’Appellation d’origine protégée) (原產地保護命名)體

天氣慢慢變熱了，小園丁最近也每天都想喝手搖了，喝著飲料，看著城堡裡的一瓶瓶葡萄酒...... 我有一個大膽的想法！把手搖飲和葡萄酒調在一起，做成創意葡萄酒調酒，沁涼消暑之外，還多一分微醺美妙！ 超簡單！今天我們一起來挑戰兩款夏日葡萄酒調酒 : 多多紅酒 & 蜂蜜檸檬白酒 多多紅酒 材料: 乳酸飲品 帝伯特古堡紅酒 多多的香甜滋味加上紅酒，整體更加濃郁香醇 提高多多的酸度降低甜度，增加了更多的果香花香 還有漂亮的漸層，好看又好喝！因為乳酸飲品的口感已經很黏膩厚重，因此小園丁推薦使用較年輕、酒體較輕盈的紅酒來調配，帝伯特古堡紅酒是一個很不錯的選擇，還附帶著花香、果香、和淡淡的橡木桶辛香料香氣，搭配起來非常迷人！ 蜂蜜檸檬白酒 材料 : 冰塊 蜂蜜 檸檬 伯帝郡莊園白葡萄酒 人生短短幾個秋啊不醉不罷休......大家都喝過酸甜消暑的蜂蜜檸檬，和白葡萄酒調和，是一個全新的境界！酸酸甜甜，冰冰涼涼，白葡萄酒裡面的熱帶水果香氣透過攪拌冰塊和檸檬的酸味被帶出來，讓整體風味更加豐富，蜂蜜除了帶來甜味之外，更有蜂蜜獨特香氣並帶出葡萄酒得花香調。蜂蜜檸檬和白葡萄酒是

「我喝到黑醋栗的味道」 「這杯酒有皮革的味道」 聽著別人對著葡萄酒的風味振振有詞，為什麼我不僅沒有喝到他們說的味道，還喝到一些我也說不出來的風味? 本篇文章就跟著小園丁, 一起了解葡萄酒風味怎麼判讀吧 ! 葡萄酒的風味隨著葡萄品種、土質、氣候、加工方法、釀造過程、橡木桶年分、陳放時間……等等，一切的細節都會對風味造成影響，因此，每一瓶葡萄酒，喝起來都會有一定程度的差異。 其實，風味是很看個人的生活經驗來敘述，同樣的味道，不同的人會回想起的味道都不盡相同，所以，為了讓所有人對紅酒風味的敘述能夠學習的更快，發展出了紅酒風味輪盤(La Roue des Arômes du Vin)。光是風味輪盤，就已經敘述了88種風味，足夠大眾找尋自己喝到的葡萄酒風味。 而透過這種輪盤的方式，也味後來的 咖啡36味 奠定了基礎，成為咖啡風味的基本教材，甚至後來還延伸出威士忌風味輪、白酒風味輪、茶葉風味輪等等！ 紅酒風味輪盤的使用方法如下: 感受到水果的味道，就找到輪盤中的水果，依照分類，找到最相近的風味。 今天小園丁幫大家將紅酒風味透過風味輪盤將 88 種風味做了一

吃過紅豆湯圓、酒釀湯圓，那你有吃過紅酒湯圓嗎? 這次小園丁特別選用法國AOP等級的 帝伯特古堡紅酒 來煮湯圓「中西合璧」，結果…… 超！級！好！吃！ Q彈的湯圓搭配紅酒的花香、果香，和桂圓紅棗的風味，微酸微甜，讓湯圓的甜膩感都不見了！趕快學起來吧！ 材料: 湯圓、桂圓、紅棗、桂花、冰糖、帝伯特古堡紅酒 步驟1. 將桂圓、紅棗、冰糖、桂花放入鍋中並倒入紅酒 步驟2. 將紅酒加熱至微微冒煙就可以了(不要煮到滾喔！煮滾會讓紅酒的酒精揮發掉) 步驟3. 湯圓煮十分鐘撈出(可與步驟2同時進行) 步驟4. 將熱紅酒倒在湯圓上，撒上桂花裝飾 完成！ 建議選用法國波爾多的帝伯特古堡紅酒，酒精濃度稍高一點比較不會一煮就喪失酒香，酸甜滋味搭配湯圓非常美味唷！

說到最受歡迎的釀酒葡萄，應該不少人會想到卡本內蘇維濃（ Cabernet Sauvignon ），也就是我們這次小教室的主角。 作為最受歡迎的釀酒葡萄，我們可以從卡本內蘇維濃的幾個特質看出來： 1.葡萄果皮厚實 2.開花時間與其他葡萄品種相比較晚，具晚熟的特質 3.單寧含量高，也因此能夠發揮抗氧化的作用 對於果農來說，可以避免很多種植困擾，再加上卡本內蘇維濃有非常健壯的枝蔓，只要是在溫帶氣候又夠溫暖的地區就能夠生長，也因此被廣泛種植，是種植最為廣泛的葡萄品種之一；而且卡本內蘇維濃也是收成量較高的品種，但因需求量相當大，因此價格就相對較高！ 卡本內蘇維濃在1990年代被確定了親本為卡本內弗朗以及白蘇維濃，從香氣及植物特性上來看，不難說明。 卡本內蘇維濃性情算是非常溫和，在不同的種植條件下會營造出千變萬化的味道及風格，因此常見與少量其他品種混合釀造，尤其在舊世界產地的紅葡萄酒多以混釀的方式，釀造出口感平衡飽滿的葡萄酒，在各個產地也因應不同風味的卡本內蘇維濃，混釀組合各有差異。 卡本內蘇維濃會因不同種植環境，風味有所變化，本身主要呈現的果香有黑醋栗、李

威士忌你都怎麼喝？小園丁這次拿出領主私藏口味調酒，調法不難，喝起來不簡單，展現出威士忌不凡的面貌。你也來試試！ 這次的調酒使用的是，James King 詹姆士國王經典蘇格蘭威士忌，經典的混和威士忌，純飲就能喝出他的高貴。 橙香可樂威士忌 Orange Whisky Coke Whisky Coke 是公認好喝的組合，也是酒吧常見的調酒，小園丁特意加上柳橙果汁的酸甜，再用橙皮的皮油增加香氣，將可樂威士忌提升到另一個境界。 迷迭高球 Rosemary High Ball 高球 High Ball 是由日本人發明的調酒，只用威士忌和氣泡水混合的簡易調酒，在日式居酒屋常可以點到。由於氣泡水沖淡了威士忌的濃郁且不含蔗糖，讓這杯調酒成為清爽的搭餐選則！當威士忌不再濃烈，酒精氣味消失，我們就更能品嘗出威士忌中的細節香氣！迷迭香除了好看之外，更增加了天然草本的清香，讓High ball 的層次更加分明！而迷迭香的中性香氣，不論搭配中餐或是西餐都非常適合！ 愛爾蘭咖啡冰淇淋 Ice Cream Irish coffee 喜歡Affogato或是愛爾蘭咖啡嗎? 快

誰說高粱酒只能純飲? . 如果害怕高粱高濃度的刺激，何不試試把高粱做成調酒呢? 材料 : 1.柚子 2.雪碧 3.柚子醬 4.馬祖東湧高粱酒 高粱酒的穀物香氣和柚子皮的清香完美融合，柚子果肉增加了整杯調酒的酸度和清爽度，柚子醬則達到了提味增香的效果，雪碧的冰涼和氣泡口感包覆著高粱香醇酒香！非常推薦給大家！看完是不是躍躍欲試了呢? 小園丁比較推薦馬祖的東湧高粱酒，馬祖的高粱酒相較大家熟知的金門高粱，更加溫潤，不辣口、不刺喉，高粱的穀物香氣濃郁。純飲也很美味，冷凍喝順口，加熱喝香氣爆發！真正的硬漢老饕都這樣喝！ 要購買馬祖高粱的朋友們，可以點及下方連結到商店逛逛喔~

韓國初飲初樂燒酒多種口味選擇，只要有簡單的果汁、汽水、冰棒，就可以輕鬆調製出美麗的彩虹燒酒囉！ 不只好看，還很好喝呢！ 燒酒莓有派對 鮮紅的顏色，吸引視線，最吸睛的組合，最誘人的滋味，試試看雙莓搭檔，酸甘甜啊酸甘甜，試過一次就回不去啦！ 調酒比例：初飲初樂草莓口味燒酒: 氣泡飲: 蔓越莓汁 = 1:1:1 無法抗拒的優格 優格口味的燒酒再搭上乳酸飲料，讓口味層次更提升一階，酸甜酸甜好滋味，停不下來～！ 調酒比例：初飲初樂優格口味燒酒 : 乳酸飲料 = 1 : 1 柚遇見橙 青春的酸甜滋味，柑橘類組合的香味合作無間，戰力十足，柳橙汁的點綴就像柚子口味的燒酒 get 到課金禮包，越級打怪也不是問題！衝擊你的味蕾！ 調酒比例：初飲初樂柚子口味燒酒 : 氣泡飲 : 柳橙汁 = 1:1:1 綠色蜜密 你要不要吃哈～～密瓜？哈味遇見經典的原味燒酒，酒香讓MELON雪糕不再甜膩，奶香濃厚，好喝又涮嘴！一不小心就陷入微醺的國度。 調酒比例：初飲初樂原味燒酒:氣泡飲 : 哈密瓜冰棒 = 1:1:1 藍道是蜜桃 記憶中的味道，蘇打冰棒配上百搭水蜜桃口味燒酒，走

萬聖節有要和朋友聚聚嗎? 小園丁和大家分享適合萬聖節的調酒 除了看起來很可怕...味道還是不錯的喔... 1.吸血鬼牙齒 血紅色的GIGNAC奇納格紅酒搭配潔白的棉花糖，就像吸血鬼的牙齒 棉花糖的甜更能降低葡萄酒的單寧口感，火烤一下，看起來更邪惡了！ 2.微醺鬼火 半夜看到鬼火啦！而且...有濃濃的酒香ㄟ? 可樂加LABEL5威士忌是很經典的調酒，但加上迷迭香後，又多了一股類似琴酒的香氣，點火一燒，鬼火現形！酒香四溢！ 3.巫婆湯 看起來就像邪惡的巫婆湯，而且是韓國來的巫婆！初飲初樂原味燒酒、紅龍果、奇異果、壁虎軟糖、能量飲料，鼓起勇氣喝下去，就能攝取到很多維生素C、B群、牛磺酸、花青素等魔法力量啦！ 萬聖節快和好朋友們來一場充滿酒精的惡作劇吧！ .

除了平常吃到白酒蛤蠣義大利麵，白酒蛤蠣也能自成一道菜，用白葡萄酒煮出來的蛤蠣，更加鮮甜！自己在家要怎麼做呢? 要準備的材料: 蛤蠣 番茄 伯帝郡白葡萄酒 巴西里(洋香菜葉) 橄欖油

自古以來，紅肉搭配紅酒就是不變的真理，紅酒的單寧、渾厚的果香，搭配牛排簡直一絕！除了佐餐之外，紅酒入菜也是行之有年，除了大家熟知的紅酒燉牛肉之外，今天小園丁要和大家分享一個紅酒入菜料理，莊園私房菜-紅酒醃牛排！ 準備的材料有: 原塊牛排(部位不限，非組合肉即可) 蒜頭 鹽 黑胡椒 橄欖油 迷迭香 奇納格經典紅酒 將牛排抹上鹽和胡椒、加入蒜頭、橄欖油、迷迭香、最後倒入紅酒，放進冰箱冷藏6小時左右，就可以下鍋煎啦！是不是看起來很美味呢? 紅酒中的單寧酸有軟化肌肉纖維的功效，因此用紅酒醃製牛排，可以讓牛排更加軟嫩，並且附加上紅酒的果香！烤肉聚會，不妨試試看吧！ 影片中使用的紅酒 :

冬天冷颼颼，來一鍋香料熱紅酒，真的是暖心又暖胃！今天小園丁來教大家怎麼煮出溫暖又香甜的香料熱紅酒吧！ 香料熱紅酒的材料很多，要準備: 柳橙、蘋果、砂糖、肉桂、丁香、八角、檸檬皮、肉豆蔻、月桂葉等等，因為上述這些材料在市面上很難買到 除了柳橙、蘋果、砂糖之外，基本上都要跑到中藥行才買的到，因此，有人發明了 熱紅酒香料包 ，今天為大家演示的用香料包煮熱紅酒，香料包現在在量販通路或電商上面都有很多人在賣喔！簡單一包，就可以省去跑中藥行抓藥的麻煩了！ 將蘋果和柳橙切片 將蘋果片和柳橙片放入鍋中 加入適量砂糖(依個人喜好，也可以不加) 倒入紅酒(盡量不要選用單寧高的紅酒，因為加溫之後，單寧的酸澀感會更加強烈。小園丁選用西班牙奇納格紅酒，酒精濃度不高，且果香豐富，微甜順口，非常適合煮熱紅酒！) 將香料包放入鍋中 將紅酒用文火加溫至微微冒煙 倒出熱紅酒，就可以享用啦！ 是不是很簡單呢? 只要10分鐘，熱紅酒輕鬆上桌，為假期增加滿滿的浪漫，這個冬天也來試一試吧！ 小園丁認為最適合煮熱紅酒的 奇納格經典紅酒 就在下方連結，限時優惠中，立即搶購！

作為一個葡萄酒的新手，最想知道的問題一定是該從哪一支酒開始? 一般不太常喝葡萄酒的朋友，對葡萄酒有一點陌生或害怕是很正常的，怕買了便宜的葡萄酒品質不佳，也怕喝了貴鬆鬆的酒也喝不懂。 想了解葡萄酒，第一步就是先了解自己的喜好。先學會以下幾點葡萄酒的特性，根據每一支葡萄酒特性會更快了解自己為甚麼喜歡這支酒，不喜歡哪些地方，之後選酒時就能更快找到符合自己口味的酒了！ 1. 甜度(sweetness) 干(dry) | 中干(medium dry/semi dry) | 微甜(medium) | 甜(sweet) 葡萄酒的製成是由酵母菌將葡萄內的葡萄糖轉化為酒精，在停止發酵後，剩餘的葡萄糖就成為葡萄酒甜味的主要來源，而發酵所產生的酒精和甘油也具有甜味。唯一要注意的部分是有時甜度不夠會被誤認為單寧值高。 2. 酸度(acidity) 平淡(flabby) | 柔和(soft) | 明亮(bright) | 清爽(fresh) | 爽脆(crisp) 留意舌頭兩側的摩擦感和唾液分泌是否變快，如果有，那就是葡萄酒的酸度。酸度能增加葡萄酒的平衡

如果喝酒時有習慣注意釀造使用的葡萄品種，那你一定對Merlot不陌生! 親人的Merlot有著易種植、香氣濃厚等特性， 它的單寧含量也低於 卡本內蘇維翁（Cabernet Sauvignon） ，所以喝起來柔和順口，因此有【大眾情人】的稱號，如其稱號，你很難不愛它。 Merlot 是 法國 最為廣泛種植的葡萄品種，起源地是法國 波爾多 右岸，也是波爾多種植面積最廣的品種； 在波爾多，Merlot通常會與其他品種葡萄混合釀製紅葡萄酒，而在新世界國家，以單品種較為常見。 單品種 Merlot 所釀造的 葡萄酒 ，通常有絲絨般細膩柔順的口感，且具有 梅子 氣息。 Merlot 在波爾多通常與其他品種紅葡萄，混和品種釀造紅酒，單寧含量低於 Cabernet Sauvignon ，所以酒體較為柔順。果香較為濃厚。 Merlot葡萄釀造的酒主要分為三種類型： 1.口感柔順，果香味豐富，且單寧含量少 2.富有單寧風味，且單寧結構較為強烈 3.酒體色澤偏褐色，此類型具有 Cabernet Sauvignon 的 風格 城堡莊園中使用 Merlot 混和釀造的紅

酒品依照發酵原料的醣體分類，區分為單醣發酵酒、雙醣發酵酒、多醣發酵酒 單醣發酵酒 以單醣為原料，直接將糖由酵母菌轉化為乙醇、水和二氧化碳 a) 以葡萄醣為原料： 釀造酒為葡萄酒、香檳酒；蒸餾酒為白蘭地等 b) 以果醣為原料 ：釀造酒為各種果酒，如蘋果酒、梅酒、櫻桃酒等；蒸餾酒為各種水果白蘭地 雙醣 需要特殊的酵母菌或植物發芽產生的酶，將雙醣裂解再發酵轉換 a) 以麥芽醣為原料 ：釀造酒為各種啤酒；蒸餾酒為威士忌、杜松子酒等 b) 以蔗醣為原料 ：蒸餾酒為蘭姆酒、龍舌蘭酒 c) 以乳醣為原料 ：釀造酒為馬奶酒、牛奶酒 多醣 需要由一些特定的真菌（酒麴）產生酶將原料降解，然後再發酵 a) 以澱粉為原料 ：發酵酒為黃酒、日本和韓國的清酒等，蒸餾酒為中國白酒、俄羅斯伏特加等 b) 以纖維素為原料 : 一般用於生產工業酒精以及代替生物燃料等

市面上的酒品玲瑯滿目，要好好地了解各種酒品，就要有一個有系統的分類方式，再慢慢深入了解單一酒品，本篇將以酒品分類方式中的其中一項「生產方式」為主軸，分享如何依生產方式為酒品進行分類。 依 酒的生產方式 分類 酒的生產方式大略能分為三大類,分別為: 釀造、蒸餾、再製。 1.釀造: 為醱酵酒，指含糖或澱粉的原料，經過糖化、醱酵、過濾、殺菌後製成的酒，屬於低度酒。(如：黃酒、啤酒、米酒、花雕酒、清酒、葡萄酒、水果酒等) 2.蒸餾 以含糖或澱粉的原料，經過糖化、醱酵、蒸餾製成的酒，大多為高度酒。 (如高粱酒、茅台酒、威士忌、白蘭地、伏特加等) 3.再製酒 亦稱配製酒，以蒸餾、釀造、食用酒精，配上植物性藥材、動物性藥材或花果類等物質，經過調味配製而成的酒，配製酒大多為，中或低度酒 (如藥酒、滋補酒等)

紅酒在美國心臟協會被列為對心血管有益的護心食品，那怎麼喝才能護心養身，怎麼喝又會傷肝傷身呢 ? 在紅酒裡面，擁有非常多對身體有益的物質如花青素、紅酒多酚、單寧酸以及類黃酮素等等。 1.花青素: 具有強大抗氧化能力，可以幫助清除身體的自由基，保護體內細胞不受到有害物質的傷害，...

韓國的「會食」文化讓韓國上班族免不了隔天宿醉上班。每間公司有時每月一次，甚至每週一次聚餐，同事與上司一起喝酒吃飯，隔天仍要準時上工，因此出現的各式各樣的解酒食品、飲品。 讓我們來剖析韓國人都如何解酒吧！ 解酒湯、蜂蜜水 在韓劇裡最常看到的就是，媽媽看孩子喝醉回家，隔天都會準備一碗解酒湯或是蜂蜜水，給他們宿醉的子女喝；在韓國，解酒湯有很多種，常見的韓式豆芽湯、海帶湯、明太魚湯、雪濃湯等，不過這些湯都超美味，所以就算沒有宿醉，偶爾也會想來碗熱騰騰的湯，光想到就口水直流~ 解酒液、解酒糖、解酒丸 韓國有多種解酒液選擇，在台灣最廣為人知的就是 READY Q 解酒液，不同於其他常見的藥味解酒液，READY Q解酒液推出了果汁口味，據說是芒果口味的。 而芒果口味的解酒糖同樣是 READY Q 解酒液推出的，內容物主要是薑黃素，只要在喝酒前20-30分鐘或是喝醉後馬上吃就可以達到舒緩的效果！ 解酒茶 常聽到的韓國男茶헛개차是枳椇子茶，枳椇子有護肝的功效，對於舒緩宿醉的症狀很有幫助，而且!無糖零熱量，味道也不錯，據說是韓國男生最愛的茶飲唷!...

傳統的葡萄酒產地，像是歐洲、中東地區，通常被稱作舊世界，如常見的產地法國、義大利、德國、西班牙和葡萄牙。 而其他產地像是美國、阿根廷、南非、澳大利亞等國家，則被稱作新世界，臺灣也包括在新世界的產地唷！ 在舊世界及新世界產地所釀造的葡萄酒有什麼不同及特色呢? 舊世界釀造葡萄酒已有悠久的歷史，因此對於技術及規範都有較明確的標準，像是法國的葡萄酒就發展了AOP命名系統，以供識別葡萄酒等級。 想深入了解AOP/AOC，請點及這裡，前往小教室 相對地，新世界所釀造的葡萄酒，就少了些法律規範，因此在葡萄品種、釀造方法等都少了些拘束，可以發揮及談判的空間也相對較多，並產出多元特色的葡萄酒。 對於舊世界與新世界間仍存在許多各方意見，但只要是符合您的喜好，都是瓶美味的葡萄酒。