自古以來，紅肉搭配紅酒就是不變的真理，紅酒的單寧、渾厚的果香，搭配牛排簡直一絕！除了佐餐之外，紅酒入菜也是行之有年，除了大家熟知的紅酒燉牛肉之外，今天小園丁要和大家分享一個紅酒入菜料理，莊園私房菜-紅酒醃牛排！ 準備的材料有: 原塊牛排(部位不限，非組合肉即可) 蒜頭 鹽 黑胡椒 橄欖油 迷迭香 奇納格經典紅酒 將牛排抹上鹽和胡椒、加入蒜頭、橄欖油、迷迭香、最後倒入紅酒，放進冰箱冷藏6小時左右，就可以下鍋煎啦！是不是看起來很美味呢? 紅酒中的單寧酸有軟化肌肉纖維的功效，因此用紅酒醃製牛排，可以讓牛排更加軟嫩，並且附加上紅酒的果香！烤肉聚會，不妨試試看吧！ 影片中使用的紅酒 :

冬天冷颼颼，來一鍋香料熱紅酒，真的是暖心又暖胃！今天小園丁來教大家怎麼煮出溫暖又香甜的香料熱紅酒吧！ 香料熱紅酒的材料很多，要準備: 柳橙、蘋果、砂糖、肉桂、丁香、八角、檸檬皮、肉豆蔻、月桂葉等等，因為上述這些材料在市面上很難買到 除了柳橙、蘋果、砂糖之外，基本上都要跑到中藥行才買的到，因此，有人發明了 熱紅酒香料包 ，今天為大家演示的用香料包煮熱紅酒，香料包現在在量販通路或電商上面都有很多人在賣喔！簡單一包，就可以省去跑中藥行抓藥的麻煩了！ 將蘋果和柳橙切片 將蘋果片和柳橙片放入鍋中 加入適量砂糖(依個人喜好，也可以不加) 倒入紅酒(盡量不要選用單寧高的紅酒，因為加溫之後，單寧的酸澀感會更加強烈。小園丁選用西班牙奇納格紅酒，酒精濃度不高，且果香豐富，微甜順口，非常適合煮熱紅酒！) 將香料包放入鍋中 將紅酒用文火加溫至微微冒煙 倒出熱紅酒，就可以享用啦！ 是不是很簡單呢? 只要10分鐘，熱紅酒輕鬆上桌，為假期增加滿滿的浪漫，這個冬天也來試一試吧！ 小園丁認為最適合煮熱紅酒的 奇納格經典紅酒 就在下方連結，限時優惠中，立即搶購！

作為一個葡萄酒的新手，最想知道的問題一定是該從哪一支酒開始? 一般不太常喝葡萄酒的朋友，對葡萄酒有一點陌生或害怕是很正常的，怕買了便宜的葡萄酒品質不佳，也怕喝了貴鬆鬆的酒也喝不懂。 想了解葡萄酒，第一步就是先了解自己的喜好。先學會以下幾點葡萄酒的特性，根據每一支葡萄酒特性會更快了解自己為甚麼喜歡這支酒，不喜歡哪些地方，之後選酒時就能更快找到符合自己口味的酒了！ 1. 甜度(sweetness) 干(dry) | 中干(medium dry/semi dry) | 微甜(medium) | 甜(sweet) 葡萄酒的製成是由酵母菌將葡萄內的葡萄糖轉化為酒精，在停止發酵後，剩餘的葡萄糖就成為葡萄酒甜味的主要來源，而發酵所產生的酒精和甘油也具有甜味。唯一要注意的部分是有時甜度不夠會被誤認為單寧值高。 2. 酸度(acidity) 平淡(flabby) | 柔和(soft) | 明亮(bright) | 清爽(fresh) | 爽脆(crisp) 留意舌頭兩側的摩擦感和唾液分泌是否變快，如果有，那就是葡萄酒的酸度。酸度能增加葡萄酒的平衡

酒品依照發酵原料的醣體分類，區分為單醣發酵酒、雙醣發酵酒、多醣發酵酒 單醣發酵酒 以單醣為原料，直接將糖由酵母菌轉化為乙醇、水和二氧化碳 a) 以葡萄醣為原料： 釀造酒為葡萄酒、香檳酒；蒸餾酒為白蘭地等 b) 以果醣為原料 ：釀造酒為各種果酒，如蘋果酒、梅酒、櫻桃酒等；蒸餾酒為各種水果白蘭地 雙醣 需要特殊的酵母菌或植物發芽產生的酶，將雙醣裂解再發酵轉換 a) 以麥芽醣為原料 ：釀造酒為各種啤酒；蒸餾酒為威士忌、杜松子酒等 b) 以蔗醣為原料 ：蒸餾酒為蘭姆酒、龍舌蘭酒 c) 以乳醣為原料 ：釀造酒為馬奶酒、牛奶酒 多醣 需要由一些特定的真菌（酒麴）產生酶將原料降解，然後再發酵 a) 以澱粉為原料 ：發酵酒為黃酒、日本和韓國的清酒等，蒸餾酒為中國白酒、俄羅斯伏特加等 b) 以纖維素為原料 : 一般用於生產工業酒精以及代替生物燃料等

市面上的酒品玲瑯滿目，要好好地了解各種酒品，就要有一個有系統的分類方式，再慢慢深入了解單一酒品，本篇將以酒品分類方式中的其中一項「生產方式」為主軸，分享如何依生產方式為酒品進行分類。 依 酒的生產方式 分類 酒的生產方式大略能分為三大類,分別為: 釀造、蒸餾、再製。 1.釀造: 為醱酵酒，指含糖或澱粉的原料，經過糖化、醱酵、過濾、殺菌後製成的酒，屬於低度酒。(如：黃酒、啤酒、米酒、花雕酒、清酒、葡萄酒、水果酒等) 2.蒸餾 以含糖或澱粉的原料，經過糖化、醱酵、蒸餾製成的酒，大多為高度酒。 (如高粱酒、茅台酒、威士忌、白蘭地、伏特加等) 3.再製酒 亦稱配製酒，以蒸餾、釀造、食用酒精，配上植物性藥材、動物性藥材或花果類等物質，經過調味配製而成的酒，配製酒大多為，中或低度酒 (如藥酒、滋補酒等)